当店では伝統的な仕事を大事にしながら時代の感覚を鋭敏につかみ、しなやかな発想でメニューなどの革新を行っています。 すしネタはもちろん、太巻の具になる椎茸やかんぴょうまで、すべて大将自ら煮炊きし、伝統の味を守っています。しかし店内ではジャズが流れ、ヘレンドやコペンハーゲンなどの洋食器と和食とのバランスに挑戦するなど、様々な革新を行っております。 それでは、檜のカウンターでジャズを聞きながらお食事をお楽しみください。 ○雅　（握り寿司・小鉢・サラダ・みそ汁） ○膳　（天婦羅・ライス・小鉢・サラダ・みそ汁） ○華　（天丼・小鉢・サラダ・みそ汁） ○美　（お刺身・ライス・小鉢・サラダ・みそ汁） ○空　（ハンバーグ・ライス・小鉢・サラダ・みそ汁） ○福　（エビフライ・ライス・小鉢・サラダ・みそ汁）